遠近馳名的鎮苑齋菜 清涼法苑與淨恩小築（中）

淨恩小築現在仍保存着偉修法師年代（六十年代或以前）的面貌

清涼法苑的「名菜」

1939年，見修法師、敏修法師及她們的弟子淨根、淨懿等整理業權，正式將樨香苑、清涼法苑和淨恩小築分拆開來。樨香苑、清涼法苑仍由見修法師主理；另一邊廂的淨恩小築，則由偉修、明修、敏修、穎修與聖堅法師等主理。隨着戰後人事變遷，老一輩的法師相繼往生，樨香苑已不復存在；餘下的清涼法苑，主要由李寶珍及李體明居士打理。據李寶珍所言，見修法師所收弟子為淨字輩，然後順序是智、妙、圓、體。李體明說，淨字輩後有智德、智聞法師，再之後便沒有出家眾了。李寶珍是妙字輩，屬第四代；像她那樣法名有體字的，那就是第六代弟子了。

李寶珍為清涼法苑主理人

李體明為清涼法苑主理人

上世紀五十年代李寶珍南來香港，那時她才十多歲左右，還是青少年。她憶述最初來到清涼法苑時，這裏有點荒蕪，打理的人不多。「早期清涼法苑在藍地一帶也有不少菜田，只是後來政府收地發展新市鎮，大家才又回到苑外種菜。」出家眾及各弟子在田裏種植，自給自足，具備了生存和發展的經濟基礎。李寶珍又說，清涼法苑不是專做經懺佛事的道場，所以種菜是確保收入穩定的重要途徑。當然除了一般菜類外，當時苑內還種了荔枝和龍眼。作物收成後，她們會拿出市區售賣，也頗受歡迎。

年長一輩的大概都知道，清涼法苑的齋菜遠近馳名，甚至值得港九人士假日專程來屯門享用。李寶珍解釋，「其實我們也沒刻意這樣做，只是年中不少人來禮佛、聽經，中午累了、餓了，我們會準備一些素麵給信眾，慢慢大家都喜歡這種安排，開始對我們的素食有需求。」在有口皆碑的情況下，附近的鄉村父老、郊野遊人，每次都會安排乘坐旅遊巴士過來，特地要吃這裏的素菜。李寶珍見證從最初只收港幣50元一圍，「七餸一湯、白飯任裝」，到後來訂單增多、物價上漲，一路到800元才能訂到一圍。「全盛時期的清涼法苑，每逢假日，筵開70、80圍，熱鬧得很！不過到了2005年，煮得一手好齋菜的智德法師跌傷了，再也無力應付廚房的工作，因此清涼法苑這邊便停止了供應齋菜。」李體明又介紹，芋頭魚、粉果、素禾蟲（在砵仔裏放鮮腐竹、冬菇粒蒸燉）等， 都是清涼法苑的「名菜」，吸引不少人慕名而來。

清涼法苑的齋菜馳名，不少慕名者專程來屯門享用。

清涼法苑除了以齋菜見稱外，還有一副相傳是林則徐手書的對聯，多年來備受文人雅士和學者關注。那就是現在懸掛在客廳中的「風幡不動心安竟，鏡樹原非色是空。」 這對木刻對聯有題款云：「道光辛丑秋初，去繁抽暇將出粵，訪碑苛林，得晤柘上人於風幡堂，偶拈舊論，互相印正，同集六祖禪語，草此以識形已。 林則徐。 」林則徐是歷史名人，他的手書對聯固然為道場生色不少；但據學者考證，林則徐當時並非在廣州，字很大機會是他本人的筆跡，題款卻是後世人添加。李體明說，此聯原本掛在平房外的涼亭，後來因木板長年在外，日漸風化、龜裂，加上這也是歷史珍寶，不得已只好搬回室內保存。

淨恩小築：前人艱苦建立基業

另一邊廂的淨恩小築，現在的主理人是李寶珍的妹妹李寶鳳。李寶鳳生於1947年，順德人，8歲時跟着母親和姊妹來港。她記得，最年幼的妹妹還是在襁褓中。幾個女孩來到香港，到底可以在哪裏落腳呢？原來她們的姨婆早已預先打點一切。「姨婆信佛的，她在我們還未來港前，已和各道場溝通好，哪一家收留哪一位。我和姊姊便被清涼法苑的法師選中。」李寶鳳強調她們當時不是逃難，是依正手續申請來港的；只是當年在內地的生活的確艱苦，父親薪水微薄，不足以養活一家幾口，她們的母親無可奈何之下才有此安排。

李寶鳳來到淨恩小築時，四位創始祖師中只有住持偉修法師（1892-1967）及當家明修法師（1894-1962）健在。「我叫她們做師公，是師公養育我的。至於我的師父，一共有三位—李智基、釋智定和釋智通。李智基是在家人，智定和智通當時是帶髮修行，再過了一段日子才出家的。」淨恩小築不同清涼法苑，耕種的土地不在苑外圍，而是遠至洪水橋，所以李寶鳳不用像姐姐一樣要耕田。田是租出去的，不過田租不是用金錢計算，而是用成熟收割的稻穀來支付。稻穀收回來當然不能就這樣吃，還要經過打磨的步驟。李寶鳳的師父智定法師，會定期將稻穀拿去元朗磨稻和舂米，使之變為能吃的白米。「她拿着推車，要走幾個小時才到元朗，然後又要拿着磨好的米回來，多麼辛苦。前人種樹，後人乘涼，現在我們生活愈來愈富足，更應該要感恩前人艱苦建立基業。」

李寶珍、李寶鳳兩姊妹起初在青山佛教義學讀小學，後來她們獲姨婆安排，入讀跑馬地東蓮覺苑的寶覺女子職業中學。李寶鳳畢業後便到位於元朗洪水橋的寶覺分校（即現在的元朗寶覺小學）教書，教了三年後，投考香港能仁書院大專部進修。李寶鳳從大專部畢業後，洗塵法師向暢懷法師推薦她，於是她加入佛教普賢學校教授中文和歷史。「我無意以教師為終身職業，在普賢學校教了兩年後，剛好淨恩小築的齋菜部需要人手，我便回來幫忙師公。不過我並非烹調能手，主要是負責行政及簿記。」

淨恩小築的主理人李寶鳳，小學及中學均就讀佛教學校，又曾任教佛教學校，與法有緣。

清涼法苑與淨恩小築自從早期已供應齋菜，一直有口皆碑，有時外人看起來，因為雙方都如此熱情，所以不免有些誤解，以為是在爭奪生意。實在是各有各做，各自有捧場客，兩邊也沒有較勁的意味。李寶鳳指，淨恩小築最初是由李智基負責大廚，後來又由智定法師兼任，本來年中無休，逐漸也變為只在周日營業。到了最後，一場疫情到來，加上老一輩的能手陸續往生，繼清涼法苑之後，淨恩小築也停止辦素食館。

（待續）

轉載自／原載於《香港佛教》